Genusspunkt

Das Magazin

Geschichten, Trends und Stimmen aus Kulinarik, Hotellerie und Gastronomie.
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Alle Beiträge
Viki Geunes
expert spotlight

Viki Geunes im Interview: Wie aus Intuition die Küche von Zilte wird

Drei Michelin-Sterne, ein ungewöhnlicher Werdegang und eine Küche, die Präzision nie mit Starrheit verwechselt: Viki Geunes spricht über Geduld, Gewürze, Salzigkeit, kulinarische Disziplin und den Moment, in dem aus einer Idee ein echtes Zilte-Gericht entsteht.

Domestic Bakkerij
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Antwerpens süßeste Seite

Diese Patisserien und Chocolatiers muss man unbedingt besuchen

Zu Gast in Rom © Callwey
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Buchtipp: Zu Gast in Rom

Die Stadt schmecken lernen

Kwame Onwuachi
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Kwame Onwuachi über Streetfood, Fine Dining, Authentizität und die Kraft des eigenen Weges

Interview mit dem James-Beard-Award-prämierten Spitzenkoch hinter Tatiana in New York, Dōgon in Washington, D.C., und seinem expandierenden afro-karibischen Kulinarik-Universum

Host America findet 2027 im Rahmen der NAFEM Show in Orlando statt
future trends

Host America 2027

Warum die Hospitality-Branche jetzt verstärkt auf die USA blickt

Ikarus-Team um Martin Klein
food & beverage

Wenn die Gastgeber selbst erzählen

Martin Klein und das Ikarus-Team im August 2026

Gericht aus dem Zilte
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Antwerpen Tipps für Genießer

Die besten Adressen für Design, Schokolade, Sterneküche und stilvolles Übernachten in Belgien

Gebratener Fisch im Restaurant
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Der Fisch hat irgendwie anders geschmeckt...

Kolumne von Stefan Häseli

Buchtipp: Hadn – Das Buchweizen-Kochbuch © Carletto Photography
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Buchtipp: Hadn – Das Buchweizen-Kochbuch

Ein heimisches Superkorn zwischen Tradition, Moderne und Zukunft

Spaghettata di Mezzanotte © Portrait Hotels and Resorts
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The Personal Touch

Italienische Rituale, erzählt von den Menschen hinter Portrait Hotels

George Papazacharias, Gastkoch Juli 2026 im Restaurant Ikarus, Hangar-7, Salzburg © Helge Kirchberger Photography
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George Papazacharias im Restaurant Ikarus

Der Delta-Effekt erreicht den Hangar-7

© Priscilla Du Preez / Unsplash
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„Dings“ als Hidden Champion

Im Alltag sind wir vor allem eins: herrlich pragmatisch.

Pierre Nierhaus im EATRENALIN
future trends

Vier Städte, vier Trends: „Die Zukunft passiert nicht irgendwann, sie passiert jetzt“

Pierre Nierhaus schickt Branchenprofis im Herbst auf Trendtour durch den Europa-Park und Madrid, London und sowie Tokio

© DK Verlag
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Buchtipp: Einfach Bau

Sterneküche für Zuhause, ohne Abkürzungen

© UNITI Services GmbH
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UNITI expo 2026

Rekordmesse für Tankstelle, Carwash und Convenience setzt neue Maßstäbe

1. Platz: Francesco Martucci © The Best Pizza Awards
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The Best Pizza Chef 2026

Francesco Martucci gewinnt erneut und zeigt, warum Pizza längst Fine Dining kann

© Court of Master Sommeliers
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Suvad Zlatic ist Master Sommelier

Österreichs Weinwelt feiert einen der seltensten Titel der Branche

© Le Meridien Maldives Resort & Spa
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Die neue Leichtigkeit des Luxus

Im Le Méridien Maldives Resort & Spa verbindet Thomas Schult Exklusivität mit Authentizität und Nachhaltigkeit

Die Expert:innenjury (v. l. n. r.): Karl Hohenlohe, Werner Pichlmaier, Andreas Krainer, Silvio Nickol, Stefanie Herkner, Elena Kubiena, Franziska Ettmeier, Jonathan Wittenbrink, Reinhold Zötsch, Martina Hohenlohe © Gault&Millau / Stefan Donat
food & beverage

Woran erkennt man gutes Kürbiskernöl?

Die besten Steirischen Kürbiskernöle 2026 im Qualitätscheck

David Toutain, Gastkoch Juni 2026 © Helge Kirchberger Photography
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David Toutain im Restaurant Ikarus im Hangar-7 Salzburg

Warum Erbsen Kaviar sein können

Meeresschildkröte © Sirru Fen Fushi Private Lagoon Resort
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Buckelwale, Biodiversität und die neue Verantwortung des Luxustourismus

Warum Artenschutz zum Qualitätsmerkmal moderner Reiseerlebnisse wird

Stefan Potzinger (Obmann Wein Steiermark) und Georg Leitner (Welscher Stub´n) © Genusspunkt
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Warum trinken wir eigentlich nicht alle steirisch?

Warum steirischer Wein für Gastronomie und Gastgeber zum echten Profilthema wird

Alexandra Gorsche und Gostilna Rajh © Genusspunkt
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Gostilna Rajh in Prekmurje

Warum dieses Restaurant in Slowenien eine Reise wert ist

© Michael Huber, Huber Fotografie
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Laschenskyhof bei Salzburg

Wie ein Familienhotel Nachhaltigkeit, Wellness und moderne Gastfreundschaft verbindet

Jürgen Ammerstorfer © Anantara Palais Hansen Vienna
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Jürgen Ammerstorfer im Interview

Wie das Anantara Palais Hansen Vienna als Luxushotel in Wien neue Maßstäbe für Guest Experience und Kulinarik setzt

David Toutain, Gastkoch Juni 2026 © Helge Kirchberger Photography
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Wenn Erbsen Kaviar werden

Zwei-Sterne-Koch David Toutain als Gastkoch im Restaurant Ikarus im Hangar-7

© WEITBLICK GmbH & Co. KG
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Moderne Workwear: CO:LAB Kochkleid

WEITBLICK präsentiert das erste professionelle Kochkleid für Frauen in Gastronomie und Hotellerie

© Katja Preiß
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Weinkultur Preiß im Traisental

Viktoria Preiß setzt mit Bio-Wein, Grüner Veltliner und alkoholfreien Innovationen neue Maßstäbe

Im Gespräch © charlesdeluvio / Unsplash
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Wintersprache – Sommersprache

Wie Jahreszeiten unsere Kommunikation verändern

Paul Gamauf © Anantara Palais Hansen Vienna
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Paul Gamauf im Interview

Wie das Michelin-Stern-Restaurant EDVARD in Wien mit Fermentation, Nachhaltigkeit und Naturküche Fine Dining neu definiert

Roko Palmic © Meneghetti Wine Hotel & Winery
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„Wahrer Luxus ist nichts, was man sieht, sondern etwas, das man fühlt“

Ein Gespräch mit Executive General Manager des Meneghetti Wine Hotel & Winery Roko Palmic

© Chrome Hospitality
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Chrome Hospitality aus Mumbai

inszeniert Indiens neue Genusskultur

Brügge © Genusspunkt
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Die besten Brügge Tipps

Restaurants, Schokolade und Hotels für Genießer in Belgien

JRE Servicetag 2026 © Rene Strasser
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Teamgeist in der Gastronomie

Was der JRE Servicetag 2026 am Genussgut Krispel über erfolgreiche Mitarbeiterführung zeigt

© Meneghetti Wine Hotel & Winery
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Luxushotel in Istrien

Warum das Meneghetti Wine Hotel & Winery zu den besten 5-Sterne-Resorts Kroatiens zählt

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HostMilano 2027

Foodservice-Markt wächst auf 77,7 Milliarden Euro und macht die Profiküche zum strategischen Herzstück der Gastronomie

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Hightech, Low Human

Technologischer Fortschritt überholt menschliche Entwicklung

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New Roots

Handwerkliche vegane Käsekultur aus der Schweiz

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Nachhaltig grillen 2026

Profi-Tipps von Haya Molcho, günstiges Premiumfleisch und pflanzliche BBQ-Trends

Blaufränkisch „X“ © Weingut Kerschbaum
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Blaufränkisch in Vollreife

Warum Kerschbaums „X“ 2015 ein seltenes Statement gegen zu frühes Öffnen ist

Taste of Tomorrow 2025 © www.wildbild.at
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Taste of Tomorrow 2026 in Salzburg

Nachwuchs-Kochwettbewerb bringt Sterneköche, Social Stars und junge Talente nach Klessheim

Anstoßen mit Wein © Kelsey Knight / Unsplash
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Warum Wein- und Genuss-Anbieter noch immer unter Wert verkaufen ...

... und wie sie das sofort ändern können

Jurgen van der Zalm, Gastkoch Mai 2026 © Helge Kirchberger Photography
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Gastkoch im Hangar-7 Salzburg

Jurgen van der Zalm bringt seine 2-Sterne-Küche aus Amsterdam nach Österreich

Tampa Museum of Art © Keir Magoulas / Visit Tampa Bay
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Tampa erleben

Die besten Freizeit-, Kultur- und Geheimtipps der Stadt

Espresso Martini © Sterling Cigar Bar
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Die 3 besten Rooftop Bars in Tampa

Drinks, Views & echtes Florida-Feeling

Letícia Nöbauer, in der Branche bekannt als Frau Cachaça, Foto beigestellt
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Cachaça ist nicht Caipirinha. Punkt.

Wie Frau Cachaça Europas Bars auf Brasilien einstimmt.

Im Gespräch © Christin Hume / Unsplash
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Wenn „schon gut“ nicht gut ist

Die Einladung des Monats Mai: genauer hinhören

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Tampa kulinarisch entdecken

Die besten Restaurants & Food-Spots in Florida

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Die 3 besten Frühstücks- & Brunch-Spots in Tampa, Florida

Stilvoll, authentisch & absolut einzigartig

Vegane Speisen auf Flügen der Emirates © Emirates
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Wenn pflanzenbasierte Küche Luxus kann

Best Practices aus Kreuz- und Flugfahrt

EDIH Crowd in Motion © Salzburg Research
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KI 2026

Vom Experiment zur Struktur

Grandi classici © Riccardo Lettieri
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Pasta war nie nur al dente

Warum Italiens Küche gerade radikal neu geschrieben wird

Bar Montez im Rosewood Munich © Rosewood Munich
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Trendspotting München

Dry January: Vom Monatsphänomen zum Branchenstandard

Vegane Speisen auf Flügen der Emirates © Emirates
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Der Abschied vom Schnitzel-Dogma

Die Zukunft der Gastronomie ist nicht strikt vegan – aber klar pflanzenbetont

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Future Menus 2026

Die wichtigsten Gastronomie-Trends von KI bis Street Food Couture im Überblick

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Gelato ist kein Dessert mehr

Sondern ein strategisches Spielfeld der Hospitality

Ben Schütz © Ben Schütz
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Mit 25 Jahren Küchenchef

Karriere-Interview mit Ben Schütz über seinen Weg an Bord der EUROPA mit „sea chefs“

Heston Blumenthal von den The Fat Duck © The World's 50 Best Restaurants
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Stipendium für Spitzenküchen

Nachwuchstalente im globalen Rennen um Praktika

Amsterdam zu Fuß © Genusspunkt
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Amsterdam erleben

Zwischen Fine Dining, versteckten Orten und echten Lieblingsplätzen

Restaurant Bougainville im Hotel TwentySeven, Foto beigestellt
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Restaurant Bougainville

Fine Dining als Erlebnis jenseits des Erwartbaren