Bites

Video-Interview mit Thomas Imbusch

Der Hamburger Zwei-Sterne-Koch über Perfektion, Playlists und den Respekt vor dem Alltäglichen

23. Oktober 2026

Wann ist ein Gericht perfekt? Thomas Imbuschs Antwort: „Nie.“ Weil keine Tomate der anderen gleicht und kein Brot jeden Tag gleich aufgeht. Der Küchenchef des 100/200 Kitchen und des GLORIE in Hamburg denkt Fine Dining vom Gast aus: Wie groß ist ein Bissen? Wie klingt ein Teller? Und welche Musik passt zum Menü? Ein Gespräch über Luxus jenseits von Kaviar, Gemüse ohne Verzichtsgefühl und die Frage, warum man öfter im eigenen Restaurant essen gehen sollte.