Video-Interview mit Daniel Engelhardt

Trüffel oder Malvasia? Sterneküche oder Strandsnack? Nach Jahren in der deutschen Spitzengastronomie steht Daniel Engelhardt heute im Porporela in Novigrad direkt an der Adria am Herd. Im Interview erzählt er, warum er der istrischen Küche mit weniger Inszenierung und mehr Geschmack begegnet, welches unscheinbare Produkt ihn in Istrien überrascht hat und weshalb der kroatische Trüffel international völlig unterschätzt wird. Und er verrät, welches Gericht ihn selbst am besten beschreibt. Jetzt reinschauen!